رحلة التعرف على المطبخ السعودي

هل ترغب في القيام برحلة لاكتشاف مطبخ جديد وفريد ​​من نوعه؟ انضم إليّ وتعرف أكثر على المطبخ السعودي وتاريخه وتأثيره الجغرافي على تحضير الطعام أو اختياراته وكيف يؤثر ذلك على سلوكيات الأكل.

تتكون المملكة العربية السعودية من العديد من التضاريس المختلفة ، مما لا شك فيه أن هذا له تأثير كبير على الخيارات الغذائية القائمة على الموارد المتاحة. ومن المثير للاهتمام ، أن هذا يعطي كل منطقة في المملكة العربية السعودية مجموعة فريدة من الأطعمة والمشروبات. لهذا السبب بالذات ، ستجد لذة ممتعة لتناول الطعام حول المملكة متنقلاً من منطقة إلى أخرى. 

اسمحوا لي أن أشرح تلك التضاريس ببساطة شديدة. المنطقة الوسطى هي في الأساس أرض صحراوية تحيط بها منطقتين ساحليتين رئيسيتين هما المنطقتان الشرقية والغربية ؛ في حين أن المنطقة الجنوبية تتكون من العديد من المرتفعات الخضراء. لذا ، يمكن أن يكون لديك سؤال يقفز في رأسك الآن: كيف سيكون طعم المطبخ السعودي؟ 

على الرغم من أن جميع المأكولات متوفرة على المستوى الوطني في الوقت الحاضر ، دعنا نتفق على أن كل منطقة تحتوي على وصفات مستوحاة من تضاريسها. وبالتالي؛ هذا يمكن أن يفسر بعض سلوكيات الأكل ذات الصلة. على سبيل المثال: يكره بعض سكان المنطقة الوسطى المأكولات البحرية ، لأنهم لم يتعودوا على أكلها أثناء نموهم وحياتهم . مثال جيد آخر: كثير من الناس من المناطق الساحلية يعتبرون طعام المنطقة الوسطى جافًا جدًا ويحتوى على الكربوهيدرات بشكل رئيسيس مقارنةً بنظامهم الغذائي القائم على اليود.

أحد العوامل التي لها تأثير كبير على سلوك الأكل في السعودية ، هو وجود والدين من منطقتين مختلفتين أو أكثر. ستجد تلك العائلات أكثر انفتاحًا أمام خيارات الطعام المختلفة ، وأكثر استعدادًا لتجربة أشياء جديدة. أنا من مواليد عائلة من جذور المنطقة الوسطى والجنوبية (وغيرها من الجذور غير السعودية أيضًا). هذا يجعل خلفيتي قوية في هاتين المنطقتين أكثر من غيرها من المناطق.

تاريخيا ، كانت الموارد المتاحة في المنطقة الوسطى بشكل رئيسي: الماشية (التي تأتي من اللحوم والألبان والسمن البري والزبدة) والحبوب. في حين أنه من المعروف أن سكان المنطقة الشرقية يزرعوا الأرز والفواكه والخضروات المختلفة في أراضيهم الزراعية. وبالطبع المناطق الساحلية معروفة بمأكولاتها البحرية الطازجة.

الآن بعد أن عرفت الكثير عن ثقافتنا وتاريخنا والجغرافيا ، فأنت على استعداد للتعرف على مطبخنا. سأقوم في هذه المقالة بسرد الأطباق الأكثر شهرة في كل منطقة ، وهذه هي الأطباق التي سأصفها في مقالاتي التالية أسبوعيًا ، لذلك ترقبوا ذلك! ستبدو الأسماء بلا معنى في هذه المرحلة ، لكنني أنصحكم بالاستمتاع و محاولة نطقها <img draggable="false" class="emoji" alt="" src="https://s.w.org/images/core/emoji/12.0.0-1/svg/1f642.svg" scale="0">

بدايةً من المنطقة الوسطى ، الأطباق الشهية الأكثر شهرة هي: كبسة ، وجريش ، وقرصان ، ومرقوق. الحلويات الشهيرة هي: حنيني، قشد، محلى، مصابيب، كليجا

أطباق المنطقة الجنوبية كثيرة ، لكنني أكثر خبرة بالأطباق الحلوة. مثل: عريكه ، مبوثوث ، مشغوث و أشهى خبز على الإطلاق الخبز المحلي - قرص.

المنطقة الغربية هي ثقافة مستقلة عندما يتعلق الأمر بالطعام! أنا شخصياً لست خبيراً في أطباقهم. الأكيد أن أطباقهم قائمة على المأكولات البحرية مثل الصيادية ، و صواني الخضار بالمأكولات البحرية.

أنا من أشد المعجبين بطبق من المنطقة الغربية لا يحتوي مأكولات بحرية يسمى "سليق"وسوف أكتب مقالة كاملة حول هذا الموضوع.

اثنين من الأطباق المفضلة لدي والتي يتم تحضريها في جميع المناطق: إيدام (مالح) ، ولقيمات (حلوى).

سأكتب مقال واحد كامل لوصف الطرق المختلفة لإعداد الأرز ؛ لأنه يختلف من منطقة إلى أخرى كذلك.

أخيرًا ، لن أنسى المشروبات المحلية. المشروبات الشائعة بشكل رئيسي هنا غالباً ساخنة مثل: حليب زنجبيل، شاي نعناع، شاي حبق، و قشر (قشر القهوة).

لقد استخدمت عينيك للتو لقراءة مقالي ، إقرأ مقالاتي التالية للسماح لي بتحفيز بقية حواسك.

دع رحلة المطبخ تبدأ!

قليلا عني!

بدأت حياتي المهنية في مجال التقييم الحسي في 2012.

كانت الرحلة غامضة في البداية ، لأنني حاصل على درجة البكالوريوس في علوم التمريض والتي تختلف كثيرًا عما قررت الانتقال إليه.

لا أستطيع أن أنكر مدى صعوبة بدء مهنة في منطقتك باعتبارها الأولى والوحيدة في هذه المهنة. لأن عدم وجود موارد من حولك مثل الزملاء المحترفين أو مؤسسات التدريب سيجعل تقدمك أبطأ قليلاً. أنا محظوظ لأن السفر لم يكن مشكلة بالنسبة لي للوصول إلى المنظمات المناسبة من الدرجة الأولى لمعرفة المزيد.

ما جعلني أتعلم بشكل أسرع هو كمية المنتجات المختلفة التي شاركت في تقييمها وكذلك مطوري المنتجات والعمليات العظيمة الذين عملت معهم.

في أحد الأيام ، صادفت برنامجًا رائعًا قدمته جامعة نوتنغهام كان مناسبًا جدًا لاحتياجاتي وساعات العمل.

لذلك بدأت رحلة التعليم. بسيون وحريصون على التعلم ساعدوني حقًا في الاستمتاع بهذه الرحلة.

في ديسمبر 2018 ، أكملت دراستي في شهادة الدراسات العليا في العلوم الحسية ، مؤهلة لي كأول سعودي في مجال تخصصي في بلدي.

قررت أن هذه مسؤولية كبيرة بالنسبة لي لزيادة الوعي حول أهمية هذا التخصص العلمي.

لذا ، بدأت في كتابة مقالات حول ptoducts المختلفة التي أحب مشاركتها معك على أمل أن تجدها ممتعة.

العربية English