مشروبات الشتاء في المناطق السعودية

أعدك ، في نهاية المقال ، ستتعرف على مشروب شتوي جديد واحد على الأقل من منطقتنا (إذا كنت تعيش في الشرق الأوسط ، فلا تغش من فضلك). اسمحوا لي أولاً أن أطلعكم على ما إذا كان الطقس في الشتاء ليس بردًا مجنونًا! لكن المشكلة هي أنها تصبح جافة جدًا ؛ والشتاء الجاف يصل مباشرة إلى عظامك دون إذن. نتيجة لذلك ، تشعر بالإرهاق والضعف طوال اليوم حتى تضرب جسمك بكوب من المشروب الدافئ الذي ينشطك.

سحلب - مشروب اوركيد:

لكي نكون دقيقين ، هذا المشروب هو مشروب شتوي تقليدي تم اكتشافه في القرن الرابع عشر خلال الإمبراطورية العثمانية. تحظى بشعبية كبيرة في المنطقة الغربية من السعودية. ينتج مسحوق السالب من بصيلات بعض أنواع فصيلة الأوركيد "السبب وراء الاسم". إذا فشلت في العثور على مسحوق السحلب يمكنك تحضيره من: حليب بودرة ، سكر بودرة ، مسحوق أرز ، نشاء ذرة ، فانيليا. بالإضافة إلى الماء والطبقة.

إنه مشروب ساخن أبيض كثيف - يشبه العصير -. ستلاحظ العديد من الملاحظات الكريمية اللبنية جنبًا إلى جنب مع تلميحات غنية ومعطف الفم الطباشيري النشوي. الآن ما يجعلها فريدة من نوعها ، هو اختيارك لـ "Toppings"! مسحوق القرفة أمر لا بد منه ، يمكنك إضافة أي مما يلي: جوز الهند ، المكسرات (الجوز ، اللوز ، الفستق) مع هذه المكونات ستخلق مزيجًا من القوام المختلفة. يمكنك وضع كل هذه الطبقة معًا للحصول على تأثير الاحترار.

الكرك تشاي:

هذا الشاي هو ببساطة "مثير للسخرية إذا جاز لي القول" الشاي الأسود مع الحليب المبخر الممزوج بالتوابل الدافئة الرئيسية! نعم هذا كل شيء! البعض يفضل توابل واحدة فقط ، أنا شخصياً أحبهم جميعًا في فنجان واحد - يمتزجون جيدًا -. البهارات الرئيسية: الهيل والزعفران ، أضيف القليل من مسحوق القرنفل. البعض يضيف القرفة والزنجبيل - لا أحبهم مع هذا الشاي-.

سوف تتذوق نكهة الشاي المكثفة (يمكنك زيادتها / تقليلها) ، يمنحك الحليب المبخر قشدة ونكهات الحليب المطبوخ ، وتمنحك التوابل مع الشاي والحليب إحساسًا رائعًا بالانغماس. الملمس ليس رقيقًا مثل الشاي ، وأثخن قليلاً على اللسان. لسوء الحظ ، أوصي بشدة بإضافة السكر إلى هذا المشروب! تضيف الحلاوة الكثير إلى مذاقها. في الأصل ، كان شاي الكرك يسمى "شاي المسالا" في دول جنوب آسيا ، وشاي عداني في اليمن. في الخليج نسميها الكرك. الفروق بينهما هي: 1- الحليب المستخدم 2- إضافة التوابل.

زنجبيل:

في الشتاء ، الزنجبيل هو الملك! يجب أن تحتوي جميع الثلاجات في السعودية على الزنجبيل. نقوم بإعداده بعدة طرق ، مع / بدون حليب ، مع أو بدون توابل ومحسنات النكهة الأخرى. يجب أن تعلم أننا نفضل الزنجبيل الطازج للمشروبات "مسحوق الزنجبيل الذي يستخدم في الغالب في الطبخ".

قد يحتوي شاي الزنجبيل على: الزنجبيل المبشور والليمون والزعفران. أو: الزنجبيل المبشور والقرفة. يمكن أن يكون مبشور الزنجبيل وأوراق النعناع الطازجة. يمكن استخدام العسل كمُحلي. أوصي بهذه إذا كنت من محبي التركيبات الحارة والحامضة. تحذير: هذه المشروبات تعطيك حرارة محترقة ليست عادية على الإطلاق! أنا شخصياً لا أوصي بالسكر مع هذه المشروبات.

إذا كنت من محبي الخلطات الكريمية الحارة ، جرب حليب الزنجبيل. قم بتسخين الحليب أولاً - مهم جدًا - ثم أضف الزنجبيل المبشور أو المسحوق ، لا تسخن كثيرًا بعد ذلك (قد يتخمر ويمنحك نكهة). يمكنك التحكم في كثافة نكهة الزنجبيل عن طريق إضافة أكثر أو أقل. إنه لذيذ عندما يتم تحليته.

هل لديك مشروبات مماثلة في منطقتك؟ اخبرنا عنها.

هل جربت أي من هذه المشروبات؟

ماهو التقييم الحسي للمنتجات؟

يعني حواسنا بشكل يومي للبيع كل مايدور حولنا ، نختار بشكل لاواعي مايعجبنا من: طعام ، معطرات ، ملابس و غيرها… هل خطر ببالكم تساؤل عن ماهو دور الحواس في كل هذا؟
تردني أسئلة بشكل يومي عن التقييم الحسي - تقييم المنتجات عن طريق الحواس. ماهو؟ و ما تحضيره عملي فيه؟ و كيف يدعم هذا التخصص المُصنع من المنتجات الإستهلاكية
هذه المقالة مخصصة للإجابة عن هذه الأسئلة بشكل عام

التقييم الحسي إختصاص فريد من نوعه و مهنة نادرة جدا في منطقة الخليج. في الواقع هو فرع علمي. إستخدام الحواس قد يكون بشكل تلقائي أو بعد تدريب مكثف على كيفية إستخدامها

تساؤل، هل نستخدم جميع الحواس في تقييم المنتجات مثل المأكولات البحرية؟ هل كل الحواس جزء من تقييم الحسي للمنتجات؟ الجواب هو: نعم! قد يبدو أن بعض الحواس أقل أهمية؟ تقييم المنتجات عملية متكاملة ، يجب أن تكون على كل الخواص المحسوسة عبر كل الحواس بلا إستثناء

ما هي فائدة التقييم الحسي؟ ماذا يقدم أو يضيف للشركات و المصانع؟

بلا شك معرفة خواص المنتج
لا يمكن معرفة جودة منتج دون معرفة خواصه المحسوسة! فعمل إضافة للإختبارات الكيميائية و الميكروبيولجية الفحوصات الحسية المستمرة
في قسم الأبحاث و تطوير المنتجات بشكل أساسي على مستوى العالم
عملية تطوير و إبتكار منتجات جديدة.

من يجد بمهمة تقييم المنتجات؟
الجميع! في نهاية اليوم ، كلنا مستهلكين لمنتجات مختلفة مما يؤهلنا أن نكون مقيمين ممتازين لمنتجاتنا بسبب استهلاكنا له. لكن التقييم الحسي يُصنف قائداً إلى قسمين: مستهلكين و مُقيمين مدربين. المُستهلك يعطي رأيه ، مدى اهتمامه أو عدمه في منتج معين و إقتراحاته

من هو المقيم الحسي؟ او مقيم المنتجات؟
جواب جواب مستخدم يستخدم جميع حواسه لتقييم وصفات الطعام والشراب ، جواب ، جامات ، ووجبات الطعام والشراب مثل: مستحضرات التجميل ، مستحضرات التنظيف ، الخامات ، المفروشات ، والملبوسات… و تطول القائمة. أما متذوق الطعام فيقتصر عمله على تقييم أطباق معينة يكون بشكل كافي على تقييمها ، تقييم طريقة طهيها ، ويعطي رأيه بشكل شخصي غالبا

كيف أعمل كمقيم حسي للمنتجات؟
لا يمكن انكار متعة؟ على المتقدمين إستيفاء شروط و إجتياز بعض الإختبارات المتخصصة
أهم الشروط هي كفاءة المتقدمين بدنيا. أهمها سلامة الحواس و عدم وجود أي مواد غذائية أو غير غذائية. عند إجتياز المرحلة الأولى! هذا الاختبار يختبر مدى نجاحه في اختباره. تصميم ومحتوى التدريب على المنتجات التي تقوم بتقييمه

أتمنى أن أكون وفقت في توضيح ستظل سعيدة للغاية بالإجابة عنها

البخور


هل سبق لك أن صادفت أشخاصًا يحملون مجسمًا ينتج دخانًا كثيفًا - ربما تنبعث منه روائح غريبة بالنسبة لك- وهم يحاولون حرفيًا أن يتشبعون من هذا الدخان و أن يتغلغل فيهم ؟ إذا رأيت هذا من قبل ، فتهانينا! لقد قضيت في الخليج فترة طويلة. ولكن حقا ،هل تساءلت يوما ما هذا؟

البخور هو خشب عطري فواح، ويستخدم بشكل كبير في الخليج في العديد من المناسبات. كما يمكن رؤيته في الصورة ، البخور هو أساسا جذوع\سيقان لبعض أنواع الأشجار الخاصة. هذه السيقان تمر بعمليات طبيعية واصطناعية لاكتساب صفات معينة تجعلها مهيئة للإستخدام كمواد عطرية.

تنمو هذه الأشجار بشكل رئيسي في شرق آسيا في العديد من البلدان مثل: إندونيسيا ، ماليزيا ، جنوب الصين ، والهند. يجب أن تكون الشجرة المناسبة للبخور من عمر عشرين إلى ثلاثين سنة ، أو أكبر . صدق او لا تصدق! هذه السيقان تطور خصائصها العطرية نتيجة للهجوم الفطري ، الذي يحول لون الخشب الأبيض إلى درجةأغمق من اللون البني (اللون هو مؤشر على درجة جودة البخور).

حسنا! لن أضجركم بتفاصيل المعالجة و التصنيع. دعونا ننتقل إلى الخصواص الحسية !

أنت تعرف الآن أن هذا المنتج يأتي من الخشب ، بالتالي تتوقع أن الرائحة الطاغية هي العطور الخشبية ، أليس كذلك؟ هذه النوتات موجودة ، ولكن هذا ليس كل شيء. تحتاج أولاً إلى الفحم المشتعل أو أداة خاصة حتى يبدأ إنتاج الدخان العطري.

سيحتوي الدخان الأبيض المزرق الغائم بشكل أساسي على الروائح التالية بتركيزات مختلفة:
العود ، أخشاب، خشب الصندل ، بعض النوتات المحروقة ، و نوتات القرفة. قد تشم روائح أخرى يعتمد ذلك على نوع و منشأ كسرات العود

تستخدمه الكثير من السيدات لتعطير شعرهن وملابسهن وممتلكاتهن الشخصية ؛ يحبون تخصيص الرائحة أيضًا عن طريق إضافة بعض الزيوت مثل: العنبر ، المسك ، الورود، الروائح الزهرية ؛ أو أضافة بعض التوابل مثل: الزعفران ، المرمية، و اللبان العربي. يتم استخدامه أيضًا لتعطير الغرفة أو الأثاث. في المنطقة الغربية ، يستخدمونها حتى لتعطير الكؤوس لتقديم الماء والعصير للضيوف المميزين و الغاليين (المستكة على وجه الخصوص).

قد تكون رائحته غريبة و مركزة في البداية ، ولكن بمجرد الاختلاط بأي منطقة في الخليج ، ستشتم رائحته في كل مكان. لأنه يحمل قيمة عاطفية جدا . إنه يذكرنا بمناسباتنا الخاصة، وحفلات الزفاف والتجمعات العائلية ومنزل الجدة! ولأنها كانت (ولا تزال بعض الأنواع) غالية الثمن ، فلن تشمها إلا في الأحداث و المناسبات المهمة جدًا.


بودي تسليط الضوء على حقيقة أخيرة قبل إنهاء المقال، البخور مختلف تمامًا عن أعواد الخشب العطرية. قد يكون الشيء نفسه في المفهوم ، ولكن المصدر والرائحة ليست على حد سواء.

أخبرنا ، هل شممت البخور من قبل؟ كيف كانت تجربتك؟

آمل أن تكونوا قد أحببتم المقال!

القهوة العربية

هذه مقالتي الأولى عن الأطعمة والمشروبات! امل أن تنال على إعجابكم!
بمناسبة # القهوة # # اليوم العالمي في أكتوبر 1 ، أردت أن إغتنام الفرصة وأقدم بعض المعلومات عن قهوتنا العربية القهوة العربية السعودية.
يختلف تخمير وإعداد القهوة العربية في المملكة العربية السعودية اختلافًا كبيرًا عن أي قهوة عربية في الخليج أو الشرق الأوسط ، في الواقع تختلف نكهتها من منطقة إلى أخرى داخل السعودية نفسها!

في الأصل ، حبوب البن المستخدمة لإعداد هذه القهوة تنمو في اليمن. أجود أنواع البن الهرري و الخولاني.
البن يجب أن يكون محمص تحميص خفيف ذهبي أشقر ، و غير غامق


قهوتنا ممزوجة بعوامل منكهة بالإضافة إلى حبوب البن التي تمنحها النكهة الشاملة الفريدة. المكونات الرئيسية تشمل: الهيل والزعفران والقرنفل. النسبة حسب التفضيل. تضيف بعض المناطق بعض الحليب لتعزيز النكهة والملمس.


تقدم القهوة في أكواب زجاجية صغيرة خاصة (فنجال) ، بكمية لا تتجاوز 15 مل. القهوة قوية ، لذلك تحتاج إلى الاسترخاء وأخذ رشفات صغيرة وتنتظر أن مفعولها السحري في تقويم مزاجك. 

تحتاج القهوة العربية من عشرة حتى خمسة عشر دقيقة حتى يغلي البن على نار خفيفة قبل أن تصبح جاهزة للاستهلاك (ستتم إضافة المكونات الأخرى بعد أن تصبح القهوة جاهزة).
أنا متأكد من أنك تتساءل عن الخصائص الحسية لهذا المشروب الآن!

اسمحوا لي أن أقدم لك تلميحات وملاحظات رئيسية ستلاحظها من أول رشفة. أولاً ، سترى شرابًا سائلًا أشقرًا ، مع رائحة حارّة قوية. بعد ذلك سوف تتذوق طعم مُر حامضي مع نكهة التوابل الحارة مع عدم وجود حلاوة على الإطلاق (لا نضيف السكر إلى هذا النوع من القهوة). يذوب سريعًا ويترك مذاقًا حارًا-سبايسي- منعشًا قويًا مدفوعًا بالهيل والقرنفل. بعض الناس يعانون من خدر في الفم عند تناول الكثير من الرشفات، ويحصل ذلك إذا تم تحضير القهوة مع القرنفل المسحوق بدلاً من القرنفل الحب الكامل.

هناك العديد من المقاهي التي تقدم القهوة العربية في السعودية ، لذلك لن يكون من الصعب العثور عليها ولا تحتاج إلى تحضرها بنفسك .

وفقًا لأحد أحدث الدراسات المنشورة على محتوى الكافيين في القهوة ، يقال أن البن الأقل تحميصاً(كلما كان اللون أفتح) كلما زادت نسبة الكافيين الذي يحتوي عليه. لذلك إحذر! هذه القهوة ستبقيك مستيقظ طوال الليل.

إذا قمت بتحضير قهوتك بشكل مختلف ، تعال وأخبرنا بها!

العربية English