ماذا تأكل في عيد الأضحى؟

في التقويم الهجري ، اليوم العاشر من الشهر رقم 10 - ذو الحجة هو اليوم الذي نحتفل فيه بعيد الأضحى. يسمون هذا العيد "عيد الأضحى" ، حيث إن أهم ما يميز هذا العيد هو التضحية. "إنه يكرم استعداد إبراهيم (إبراهيم) للتضحية بابنه كعمل من أعمال الطاعة لأمر الله. ولكن قبل أن يتمكن إبراهيم من التضحية بابنه ، قدم الله حملًا ليضحي بدلاً من ذلك "ويكي.

أحدمن أعظم التقاليد خلال هذا العيدالمقدس ، هو تقاسم هذه الأضحية اتضحية. ويتمثل التقليد في تقطيع الخروف ثلاثة أثلاث: الثلث الأول يجب الاحتفاظ به لمنزلك ، والثاني يتم تقديمه كهدية للأقارب والجيران ، و الثلث الأخير كإحسان للفقراء.

صدق أو لا! يتكون جدول الطعام بأكمله من أصناف اللحوم اللحوم اللحوم والمزيد من اللحوم! بمجرد توزيع اللحوم في الصباح الباكر ، سيتم تحضير العديد من الأشياء اللذيذة بجميع أجزاء الخروف- اللحم و غيره أيضاً!

الفته: تحظى بشعبية كبيرة في المنطقة الغربية وبعض مدن المنطقة الوسطى. تتكون الفته بشكل أساسي من: الخبز المحمص(أو القرصان) ، الأرز الأبيض، واللحمة. سيكون الخبز المحمص أول طبقة من أسفل ، مغطاة بالأرز الأبيض ، وقطع اللحم. ما يعطي هذا الطبق مزيجًا من النكهات السحرية هو (الجزء المفضل لدي على الإطلاق!) الصلصة السائلةالمضافة على وجه الطبق: الثوم المقلي بالزيت المضاف إلى الخل الأسود!حموضة لاذعة مثومة المكسرات المحمصة تزين سطح الطبق. لذلك دعونا نفكر في كل هؤلاء معًا الآن: لقد حصلنا على قوام مقرمش ويتزلق كذلك يحتاج إلى المضغ- قوامات متعددة . حصلنا على النكهات: نشوية، أرزية، لحمية ، مكسراتية، نكهات دهنية دسمة. حصلنا على المالح والحامض وبعض المرارة. يا له من كرنفال نكهات! للمعلومية، يضيف البعض صلصة الطماطم الطازجة كصلصة إضافية ، وأنا شخصياً لا أفضل هذه الإضافة.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون اختيارًا أخف لتناول الإفطار ، يتم تحضير طبق مشهور آخر في صباح العيد يسمى مقلقل اللحم. طبق بسيط جدا يغمس بالخبز. محضر من مكعبات اللحم والبصل والطماطم والتوابل. السر هنا هو طهي اللحم مع البصل والطماطم للحصول على مرقة سائلة مُلغمة بنكهة التوابل (مثل الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والليمون الأسود والقرفة والكركم والبصل والثوم المجفف). النكهة لحمية جداً ، مع نوتات الطماطم المتبلة. لديه مزيج من القوامات كذلك مطاطية، سائلة، د يحتفظ البصل والطماطم ببعض العصارات والقرمشة.

اختيار أخف وأكثر بساطة! مقلقل الكبدة بدلاً من طهي أي أجزاء من لحم الخروف، يمكنك استخدام الكبدة والكلى (أجزاء أخرى أيضًا إذا أردت مثل القلب). يتم تحضيره عن طريق طهي الكبد بالبصل وقليل جداً من الطماطم والفلفل الأسود والكمون والملح. يمكن إضافة بعض البقدونس والفلفل الأخضر الحار كزينة. يضيف البعض دبس الرمان قليلاً أيضًا (لكنه ليس جزءًا من الوصفة التقليدية السعودية). يؤكل مع الخبز العربي . قطع الكبدة مقرمشة وأقل مطاطية من اللحم. عندما تعض شرائح البصل ، ستسمع قرقشة وستشعر بعصارات لذيذية ستسيل لعابك. الطماطم سيضيف أطعام مُرة حلوة. وكل ذلك سيجعلك تتذوق طعم العيد!

#عيد_مبارك جميعاً!

أخبرنا بما ستعدون على سفرة العيد؟

مشروبات رمضان

إنه آخر يوم في هذا موسم رمضان الروحاني! مرت الأيام بسرعة كبيرة ، لكننا كنا مباركين للغاية ونشعر بالحزن الشديد لأن رمضان يغادرنا .. ومع ذلك ، أريد أن أغتنم هذه الفرصة لأكتب لكم كيف استمتعت بمشروباتنا خلال هذا الشهر.

دعونا نتفق على أن معظم المشروبات باردة و مصتخلصة من الفواكه (خاصة إذا وافق هذا الشهر الفضيل فصل الصيف) ، وبعضها سميك وبعضها شفاف وخفيف القوام ؛ باستثناء بالطبع القهوة- يمكنكم قراءة مقالة القهوة

قمر الدين هو عصير المشمش الذي هو في الأصل من سوريا. يتعلق الأمر بتركيز هريس جاف يجب أن يذوب في الماء الساخن لتحضيره. ما يجعلها خاصة جدا هو نسيج! لديها نسيج سميك سميك قليلاً ، مع جزيئات ملحوظة صغيرة على اللسان. لديها فاكهي ، الأزهار ، وتلاحظ الحلوى في بعض الأحيان. سوف تشعر بنكهة المشمش القوية. بالنسبة لي يترك طعمًا يذكرني بالفواكه المجففة بالشمس. يضيف البعض قطع المشمش الجافة إليها ، ويخلط بعضها مع البرتقال ، أو يضيف القليل من ماء الورد.

كركديه (الكركديه) في لغات أخرى هي أسماء بعد زهرة كركديه. ومن المثير للاهتمام أنه يمكن تناوله ساخنًا أو باردًا - باردًا في رمضان -. يتم تحضيره عن طريق نقع كمية كبيرة من الزهرة وغليها بالماء حتى تحصل على تركيز كستنائي غامق يحفظه في الثلاجة ويخلطه بالماء البارد والسكر قبل الشرب. في الوقت الحاضر يمكن العثور عليه في أكياس الشاي. عادة ما تكون حامضة ومرة ​​حتى عند إضافة السكر. إنه مشابه جدًا للتوت البري ، إلا أنه يحتوي على المزيد من اللمحات الزهرية ، وشراب منعش للغاية. من الخلطات التي أعشقها مع الكركديه عصير الرمان وماء الورد. حقيقة سريعة: هذا مشروب شائع يتم تناوله للتحكم في ضغط الدم (إذا استهلك البرد يرفع ضغط الدم ، إذا استهلك الساخن يخفض ضغط الدم)

تمار هندي (تمر هندي) هو اللب الطري الرطب لفاكهة التمر الهندي الشبيهة بقرون التمر الهندي (هذا هو الجزء الوحيد الصالح للأكل). يأتي من الهند (الاسم باللغة العربية يعني أساسًا التاريخ الهندي). إذا تم تناوله من مركز ، فلن يكون واضحًا ، سيكون مشروبًا غائمًا بني داكن. الآن هذا المشروب لاذع حقا! إنه منعش أقل حلاوة من المشروبات الأخرى عمومًا وله بعض النكهات التمرية مع بعض المرارة. سيضع المشروب الغائم بعض الجزيئات الصغيرة على لسانك عند تناوله. لكن مرة أخرى ، إنه حمضي حقًا! تستخدم هذه الفاكهة بكثرة في الطبخ. حقيقة سريعة: إنه مفيد جدًا لعملية الهضم ، ويحافظ أيضًا على مستويات السكر في الدم.

جلاب أنا معجب كبير بهذا! تأتي من بلاد الشام بشكل عام ، مشهورة جداً في لبنان. عادة ما يكون هذا شرابًا نادرًا ما يتم تحضيره في المنزل. هذا الشراب عبارة عن مزيج من دبس السكر من الخروب والتمر والراتنج. بينما يتم طهيها معًا ، يتم وضع بخور عربي على وعاء الطهي وتغطيته حتى يتمكن الخليط من التقاط بعض تلميحات الدخان ، أليس كذلك؟ كل ما عليك القيام به هو صب الماء وإضافة ماء الورد ووضع اختيارك من المكسرات (أفضل الصنوبر والفستق). هذا المشروب حلو حقًا! وسوف تربكك النكهة! كل النكهات التي ستخمنها صحيحة. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تجرب فيها الخروب ، فقد لا يعجبك على الفور - إنه فاكهة حلوة بمفردها ، طعمها سلكي قليلاً-

نصيحتي ، إذا صادفت أيًا من تلك المشروبات في محاولة لتجربتها ، فستكتشف بالتأكيد أبعادًا أخرى للمشروبات التي لم تتعرض لها من قبل!

طاولة رمضان

هل حان وقت تناول الإفطار؟ دعونا نرى ما هو مطروح على الطاولة لنقرر ذلك.

أعلم ، لقد استغرق الأمر مني إلى الأبد لكتابة هذه المقالة الخاصة جدًا! أنا أساعد في الطهي والإعداد لذا فقد اختفيت

إذا كنت تتذكر في مقالتي الأخيرة ، اتفقنا على أننا سنتحدث أولاً عن المواد الغذائية التي يجب علينا تناولها في وجبة الإفطار خلال شهر رمضان. يمكنك قراءة المقال السابق في هذا الرابط https://artofsenses.com/2019/05/04/ramadan-eating-habits-in-saudi-arabia/

حساء! حساء! حساء! شوربة ملك رمضان! بعد ساعات طويلة من الصيام ، تحتاج إلى التغذية والدفء. هذا هو السبب في أن الحساء له أهميته خلال هذا الموسم لأنه يقدم كلا الأمرين. أشهر نوعين في السعودية هما: شوربة الشوفان السريعة والجريش. كلاهما من الطماطم ، ويمكن تحضيرهما بالدجاج أو اللحم البقري (أو مرق الخضار الذي لا أفضله). إنها متشابهة جدًا من حيث النكهة العامة ؛ كلاهما له نكهة طماطم مطبوخة وتوابل مماثلة - توابل سعودية (كمون ، فلفل أسود ، كاري ، كزبرة جافة ، قرفة ، جوزة الطيب ، وبعض الأشياء الأخرى بكميات قليلة) لكن! تختلف في السماكة والشعور بالفم

إذا شوربة الملك سامبوزا فهي ملكة! تاريخيا ، أحالها الكثيرون إلى أصول تركية ثم انتقلوا إلى اليمن وهكذا وصلت إلى شبه الجزيرة العربية. لكن الكثيرين أكدوا أنه اخترع في الأصل من قبل الهنود ثم سافر حول العالم حتى وصل إلى طاولاتنا اليوم.

Sambosa هو في الأساس عجين مصنوع من: الدقيق والزيت ونشا الذرة والماء. يمكنك العثور عليها تباع كأوراق مستطيل طويل خام في الأسواق ؛ التي تملأها في المنزل وتشكلها مثلثات ، أو يمكنك صنع عجين خاص بك وتشكيله على شكل أقمار نصف. كان المقلية فقط ، ولكن الحمد لله مع زيادة الوعي اكتشفنا أننا يمكن أن يخبز ذلك! وأنا ممتن جدًا لهذا ، لأنني أحب نسيج المخبوزات أكثر! لكنك ستنشر أي دهون في الأعلى لإعطائها اللون وتلميحات وبعض التلميحات.

طعم الأوراق الجاهزة للاستخدام مثل العجين العادي! بعضها يحتوي على الكثير من الزيت - لذلك يضرب النكهة أيضًا - يعتمد السمبوسة حقًا على الحشو!

يمكن أن يكون نباتي! مزيج من الخضروات (البطاطا والبازلاء والكزبرة والتوابل) هذا هو ملء الهندي. يمكن أن تكون بسيطة مثل الجبن! قابلة للانتشار ، شيدر ، حلومي أو فيتا (يمكنك إضافة الخضر: نعناع ، قليل). أو يمكنك تعقيدها وتجعلك مزيج الدجاج أو اللحم!

تعتمد نكهتك على عاملين مهمين: عجينتك (اختر الوصفة أو العلامة التجارية بعناية) ، والتوابل والتوابل. يعتمد قوامك بشكل أساسي على مدى عمق قليك أو إلى أي مدى ستخبز! لسوء الحظ ، هذا أحد الأطعمة التي يجب تناولها بمجرد أن تصبح جاهزة. يفقد قوامه ويصبح رطبًا أو مطاطيًا بعد فترة.

السلطات مهمة جدا جدا! يجب أن يكون هناك صحن كبير من السلطة على طاولة الإفطار. يمكن أن يكون سلطة خضراء قياسية ، أو سلطة مع المكونات الإبداعية غير عادية. Fatouch مشهورة وشعبية للغاية - على الرغم من أنها لبنانية أصلاً وليست سعودية - بسيطة التحضير وغنية بالألياف ؛ مع الصلصة الحلوة الحامضة اليمنى كخليط من دبس الرمان والليمون مع الملح.

آمل أن يكون المقال قد ساعدك على فهم كيف يبدو جدول الإفطار لدينا!

عادات الأكل الرمضانية في المملكة العربية السعودية

رمضان هو موسم مدته شهر واحد يصوم فيه المسلمون نهارًا ، بشكل أساسي من شروق الشمس حتى غروبها. وعندما نقول "صيام" نعني صياماً كاملاً ، لا ماء ولا شيء.

هذا هو السبب في أن هذا الموسم على وجه الخصوص لديه نظام غذائي وأطباق ومشروبات فريدة من نوعها. يتم تحضيرها بطريقة تجعلك تعوض وتغذي أجسامنا بمجرد الإفطار. ومع ذلك ، لا يزال هناك عدد من الوصفات الدهنية والحلوة والثقيلة جدًا التي يتم تحضيرها فقط في رمضان.

لذا تتكون مائدة الإفطار الرمضانية "الإفطار" من أشياء كثيرة ، وعليك أن تقرر كيف تبدأ وجبتك.

بشكل أساسي ، يحب الجميع البدء بالتواريخ! ومات التمر عبارة عن كريمة ثقيلة باردة "قشطة". تقسم التمر إلى نصفين وتغمس في الكريمة وتنغمس في حواسك كما كسبتها بعد ساعات صيام طويلة. القشطة غير متماسكة في الجسم ، وهي حقاً كريمية وثقيلة ، حلوة قليلاً جداً - من اللاكتوز غير المضاف إليه السكر - التمر سواء كان رطبًا أو صلبًا ، حلوًا جدًا أو غير حلو جدًا سيكون رائعًا عند غمسه في Gishta!

يستبدل البعض الجشتا باللبن "زبادي صالح للشرب" ، لأنه يجعلك تشعر بالشبع بشكل أسرع. سوف تستمتع بمزيج من الحلو والحامض وتلميحات من منتجات الألبان إذا اخترت أن تستهلك هذا الخيار.

يجب أن تكون القهوة العربية على الطاولة (يمكنك قراءة المزيد عن القهوة العربية هنا) https://artofsenses.com/2019/01/09/arabic-coffee/ ويحب البعض أن يبدأ به أولاً مع التواريخ. من الناحية الصحية ، لا ينصح بشرب القهوة أولاً عند كسر صيام طويل لأن الكافيين يسبب الجفاف والقهوة العربية تحتوي على نسبة عالية من الكافيين. ولكن أنا واحد من أولئك الذين يبدأون به!

الآن يختار الكثيرون الصلاة ثم يعودون ويبدأون في تناول الوجبة ، ويحب البعض تناول الطعام مرة واحدة. بمجرد عودتهم من الصلاة ، سيجدون الطاولة جاهزة للهجوم!

سأدرج فقط محتوى الجدول في هذه المقالة ، ثم سأشرح خصائص هذه العناصر في مقال أسبوعي خلال شهر رمضان.

بالنسبة للطعام ، يجب أن تحتوي مائدة رمضان على: شوربة - يجب تناولها يوميًا - واختيار المعجنات أو المخبوزات - السمبوسة الأكثر شهرة - وسلطة. يختار بعض الأشخاص إضافة الأرز والماجين والأطباق الأخرى التي يتم تناولها في الأيام العادية.

لشرب رمضان: (احمل معي مجددًا وحاول نطق الأسماء التالية): غمر الدين ، كركديه (الكركديه) ، تمار هندي (تمر هندي) ، جلاب ، صوبيا

للحلويات الرمضانية: اللقيمات ، الجبنة الحلوة سامبوسا ، الكتيف ، الحلويات مثل مهلبية المحلاة والأرز ، ديبيزيا

في الأسبوع المقبل ، سوف نحلة المقالة حول الأطعمة رمضان. ترقب!

العربية English